Je suis en train de regarder un vieux livre édité au Mexique en 1953. Savez-vous ce que j'y lis ? Les larves du Hanneton commun, dans certaines régions de France sont très appréciées frites dans l'huile ...

Là-bas, ça ne choque personne car plusieurs dizaines d'espèces des quelques 400 insectes comestibles, sont habituellement mangées : des Sauterelles, des Grillons, des Fourmis et leurs oeufs, leurs larves, des oeufs de Punaises et des Moustiques, un certain type de Guêpe et encore d'autres.

Mais ce que l'on préfère ce sont les chenilles de différents papillons ou de Coléoptères, on peut même les trouver en conserve sur les étals de magasins ! Et tout spécialement les rouges et appétissantes larves d'une espèce d'Hespérie (Aegiale hesperiaris) un papillon, qui vivent dans un cactus. Grillées, avec du jus de citron ou enrobées de chocolat au dessert, il y a de dizaines de façons de les accommoder.

En Asie on déguste des chrysalides sucrées. En Afrique du Sud on consomme certaines chenilles fumées ou frites.

L'Entomophagie (manger des insectes) n'est pas vraiment populaire aujourd'hui en Europe. A tort, puisqu'il s'agit d'une nourriture riche en protéines, aussi nourrissante que la viande (Peut-être qu'en ces temps de vache folle, de poulet à la dioxine et végétOGM on devrait y réfléchir...)

Chenilles du Maguey
(Gusanos de Maguey)
1 kilo de Chenilles du Maguey : On les lave soigneusement et on les sèche. On les fait frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient bien dorées. Saler. Faire frire dans du beurre de l'ail, des oignons hachés, piment, coriandre. Ajouter des tomates coupées en quartiers. Laisser mijoter. Saler, ne pas poivrer (Il y a du piment). Servir les chenilles accompagnées avec cette sauce et des galettes de maïs.

Chenilles de Gâte-bois
(Cossus Cossus)
décrite par Jean-Henri Fabre
Rangés en brochettes, ils sont exposés sur le gril aux ardeurs d'une braise vive. Une pincée de sel, condiment obligé de nos mets, est le seul appoint qui intervienne. Le rôti se dore, doucement grésille, pleure quelques larmes huileuses, qui prennent feu au contact des charbons et brûlent avec une belle flamme blanche. Voilà qui est fait. Servons chaud. (...) Le témoignage est unanime. Le rôti est juteux, souple et de haut goût. Le contenu est délicieux. On lui reconnaît certaine saveur d'amandes grillées que relève un vague arôme de vanille. En somme, le mets vermiculaire est trouvé très acceptable; on pourrait même dire excellent ...

Sauterelles au chocolat
Faire fondre au bain-marie du chocolat noir dans un peu de beurre. Tremper les sauterelles dans le chocolat fondu, les retirer et les laisser durcir au frigo.